Recetas bien criollas, para pasar el frío. Guiso de Lentejas.

Ingredientes ·         500 g de lentejas ·         1 diente de ajo ·         1 cebolla ·         2 cebollas de verdeo ·         1 pimiento rojo ·         1 pimiento verde ·         700 g de carne de cerdo (yo usé costillitas) ·         2 chorizos colorados (o chorizos orientales) ·         1 caja de puré de tomate ·         2 batatas ·         2 papas ·         300 g de calabaza ·         ½ cdta de ají molido ·         ½ cdta de orégano ·         sal y pimienta negra a gusto ·         aceite c/n

Preparación

1.     Dejamos la lenteja en remojo durante 8 horas por lo menos (incluso toda la noche). Desechamos el agua de remojo, que tiene un exceso de hierro, y las pasamos a una cacerola. Cubrimos con abundante agua (el doble de agua que de lentejas). Llevamos al fuego y dejamos hervir hasta que estén tiernas (morder una para probar), retiramos y dejamos reposar.

2.     En una cacerola grande colocamos el aceite, el ajo, las cebollas y los pimientos, ponemos a rehogar 5 minutos.

3.     Luego agregamos la carne y el chorizo, dejamos cocinar 2 minutos y agregamos el tomate. Condimentamos.

4.     Cubrimos con agua hasta tapar todo (cuidado con la cantidad de sal que agreguemos porque los chorizos colorados suelen ser salados). Tapamos y dejamos cocinar durante una hora.

5.     Luego agregamos el zapallo, las papas y las batatas, volvemos a cubrir con agua si fuera necesario. Dejamos cocinar durante 7 minutos.

6.     Agregamos la lenteja, revolvemos bien y dejamos cocinar 5 a 10 minutos más para que se mezcle todo, si es necesario agregamos agua. Consideremos que a partir de este momento el agua que se va a consumir es muy poca, o sea que la cantidad depende del gusto de cada uno, si lo prefiere más o menos espeso.